Lubina frita con salsa puttanesca y chips de apio nabo

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Agrega la cebolla, el ajo y los copos de chile y cocina a fuego bajo durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Agrega los tomates y ¼ de la lata de agua y cocina durante 8 minutos hasta que espese, luego agrega las alcaparras y las aceitunas. Se puede preparar con antelación el mismo día y enfriar.

Mientras tanto, calienta el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Coloca el apio nabo en una bandeja para hornear antiadherente. Agrega otra cucharada de aceite, sazona y mezcla con las manos. Extiéndelo en una sola capa y asa durante 25 minutos, revolviendo una vez, hasta que esté dorado y tierno.

Cocina la col rizada al vapor durante unos 5 minutos hasta que esté tierna. Cuando esté lista, coloca una nuez de mantequilla encima, exprime un poco de zumo de limón y sazona.

Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente. Sazona los filetes de pescado y luego colócalos en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y el pescado casi frito. Voltea y cocina de 1 a 2 minutos más, dependiendo del grosor de los filetes.

Mientras tanto, calienta bien la salsa, sazona y añade el perejil. Vierte la salsa en 2 platos, cubre con el pescado y sirve con las chips de apio nabo y la col rizada.