Lubina con jengibre, chile y cebolletas

Salpimienta 6 filetes de lubina y luego hazles tres cortes en la piel.

Calienta una sartén de fondo grueso y agrega 1 cucharada de aceite de girasol.

Una vez caliente, fríe los filetes de lubina, con la piel hacia abajo, durante 5 minutos o hasta que la piel esté muy crujiente y dorada. El pescado estará casi hecho.

Voltea, cocina de 30 segundos - 1 minuto más, luego transfiérelo a un plato para servir y mantenlo caliente. Tendrás que freír los filetes de lubina en 2 tandas.

Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol, luego fríe el trozo grande de jengibre pelado, cortado en palitos, 3 dientes de ajo en rodajas finas y 3 chiles rojos finamente rallados durante unos 2 minutos hasta que estén dorados.

Retira del fuego y agrega el manojo de cebolletas picadas. Salpica el pescado con 1 cucharada de salsa de soja y sirve.