Lubina al horno con pimientos asados
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 2 personas
Ingredientes
- 290 g de pimientos asados en conserva, escurridos y cortados en rodajas
- 1 cebolla roja, cortada en gajos muy finos
- un chorrito de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, sin pelar
- 3 rodajas grandes de limón, el resto del limón cortado en gajos para servir
- 2 lubinas
- 15 aceitunas Kalamata o aceitunas negras
- 25 g de piñones tostados
- un puñado de perejil, picado grueso
Preparación
- Paso 1
Calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Mezcla los pimientos y las cebollas, salpimienta y echa un chorrito de aceite de oliva. Extiende sobre una bandeja para hornear y cocina 5 minutos.
- Paso 2
Combina el ajo y el limón con las cebollas y los pimientos. Poner la lubina encima, untar el pescado con un poco más de aceite, sazonarlo y asarlo durante 15 minutos.
- Paso 3
Agrega las aceitunas y los piñones a las verduras y asa durante 5 minutos más hasta que el pescado esté bien hecho. Exprime un poco de zumo de limón y espolvorea con perejil para servir.