Linguine con sardinas picantes, hinojo y alcaparras

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Mientras tanto, escurre el aceite de las sardinas en una sartén grande a fuego medio. Agrega el hinojo, el ajo y la ralladura de limón, luego sofríe durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el hinojo esté tierno y comience a tomar color.

Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción. Vierte las sardinas (y los chiles enteros de la lata, si lo deseas) sobre el hinojo. Rompe un poco el pescado con una cuchara de madera, luego agrega las alcaparras, el perejil, la pasta y 2 cucharadas de zumo de limón. Sazona al gusto. Si la pasta parece un poco seca, agrega 2 cucharadas de agua de cocción y revuelve suavemente. Apilar en platos y rociar con aceite de oliva virgen extra, si lo deseas.