Lasaña de codillo, espinacas y ricotta
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 6 personas
- 70g de mantequilla
- 70g de harina
- 1l de leche entera
- 1 hoja de laurel
- 80g de queso parmesano ralladoo gruyère
- 2 cdtas de mostaza Dijon
- pimienta de cayena
- 600g de espinacas
- 250g de ricota
- nuez moscadapara rallar
- 300g de restos de codillo de jamóno jamón cocido grueso, picados
- 12 láminas de lasaña seca
- 50g de mozzarella rallada
Valor nutricional: por ración
- kcal606
- grasa30g
- saturadas18g
- carbohidratos47g
- azúcares10g
- fibra3g
- proteína36g
- sal2.4g
Preparación
paso 1
Para hacer la bechamel, derrite la mantequilla en una sartén hasta que forme espuma, luego agrega la harina y revuelve para formar una pasta, unos 2 minutos. Retirar del fuego y agregar poco a poco la leche. Añade la hoja de laurel, vuelve al fuego y llévalo a ebullición. Baja el el fuego y cocina durante 4-5 minutos, removiendo continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y agregar 50 g de parmesano, la mostaza y la pimienta de cayena. Salpimenta al gusto.
paso 2
Poner las espinacas en una cacerola grande con 50 ml de agua hirviendo, tapar y dejar que se ablanden durante 2-3 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Pon las espinacas en un paño de cocina limpio y exprime para retirar el exceso de agua. Llévalas a un procesador de alimentos y presiona para picarlas en trozos grandes, luego añade la ricota y presiona nuevamente para combinar bien. Ralla un poco de nuez moscada y luego salpimenta.
paso 3
Calientar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Retira la hoja de laurel de la salsa bechamel, y echa una cuarta parte en el fondo de una fuente para hornear de 24 x 28 cm. Cubre con un tercio de la mezcla de ricota y espinacas, un tercio del jamón y luego 4 hojas de lasaña (superponlas ligeramente, si es necesario). Repite con los ingredientes restantes, terminando con una capa de salsa bechamel. Cubre con el parmesano restante y la mozzarella. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado.