Lasaña de cangrejo, bacalao y puerros
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 9 personas como segundo
- 600ml de leche entera
- pizca de nuez moscada molida
- 85g de mantequillamás extra para engrasar
- 50g de harina
- 230ml de nata líquida
- 100g parmesanorallado
- 1 huevo batido
- 300g de carne de cangrejo marrón y blanca o centollo
- 1kg de puerrosbien lavados y troceados finos
- 12 láminas de lasaña fresca
- 400g de bacalao sin pielcortado en cubos
Valor nutricional: por ración
- kcal612
- grasa34g
- saturadas19g
- carbohidratos42g
- azúcares10g
- fibra8g
- proteína34g
- sal1g
Preparación
paso 1
En una sartén antiadherente verter la leche, la nuez moscada, 50 g de mantequilla y la harina para hacer la bechamel. Calienta mientras bates y revuelve hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la nata con abundante sal y pimienta. En 450 ml de la bechamel bate la mitad del parmesano y el huevo. Una vez que esté frío, agregue la carne de cangrejo a la bechamel restante.
paso 2
Derrite el resto de la mantequilla en una sartén grande, agrega los puerros y cocinadurante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y estén hechos.
paso 3
Engrasa ligeramente dos fuentes para hornode 20x20 cm, recorta las láminas de lasaña para que quepan, si es necesario.
paso 4
Vierte una cuarta parte de los puerros en cada una y extiéndelos. Cubra cada una de las fuentes con 2 láminas de lasaña, luego añade la mezcla de cangrejo e incorpora también el bacalao. Vuelve a poner 2 láminas de lasaña fresca, luego pon otra capa de puerros y la última lámina, seguida de la salsa de queso y el resto del parmesano. Sirve con ensalada.