Kombucha

Preparación

• paso 1

  Para obtener información esencial sobre cómo preparar de manera segura la kombucha, además de explorar nuestros mejores consejos de recetas y sabores divertidos para probar, lee nuestra guía sobre cómo hacer kombucha. Vierte 1,8 litros de agua hervida en una cacerola, agrega las bolsas de té y el azúcar (dependiendo de cómo de dulce te guste o de la amargura de tu té), revuelve para disolver el azúcar y deja reposar durante 6 a 10 minutos para infusionar.

• paso 2

  Retira y desecha las bolsas de té sin exprimirlas. Deja que el té se enfríe completamente antes de verterlo en un tarro de vidrio grande de 2,5 a 3 litros. Agrega el scoby y su líquido iniciador, dejando un mínimo de 5cm de espacio en la parte superior del tarro.

• paso 3

  Cubre el tarro con un paño de cocina fino o una tela de muselina para que el scoby pueda 'respirar'. Asegúralo con una banda elástica y etiqueta el tarro con la fecha y su contenido.

• paso 4

  Deja fermentar durante una a dos semanas a temperatura ambiente y lejos de radiadores, el horno o la luz solar directa. No pongas el tarro en un armario, ya que la circulación de aire es importante.

• paso 5

  Después de la primera semana, prueba la kombucha a diario: cuanto más la dejes, más ácido se volverá el sabor. Cuando esté lista, vierte la kombucha en botellas, asegurándote de reservar el scoby y 100-200ml de líquido iniciador para el próximo lote.

• paso 6

  La kombucha está lista para beber inmediatamente, o puedes comenzar una 'fermentación secu

  ndaria' añadiendo sabores como frutas, hierbas y especias al líquido extraído y dejándolo embotellado durante unos días más antes de beberlo. Se mantendrá en el refrigerador hasta tres meses.

  Kombucha de limón y jengibre
  Agrega la ralladura y el zumo de 1 limón y 1-2 cucharaditas de jengibre rallado a 750ml de kombucha y mezcla bien. Vierte en una botella con tapa abatible y sella. Deja a temperatura ambiente durante dos a cuatro días, probando diariamente, hasta que alcance el nivel deseado de carbonación y sabor. Cuela y enfría para servir.

  Kombucha de bayas
  Agrega un puñado de fresas picadas, arándanos o frambuesas trituradas a 750ml de kombucha y mezcla bien. Vierte en una botella con tapa abatible y sella. Deja a temperatura ambiente durante dos a cuatro días, probando diariamente, hasta que alcance el nivel deseado de carbonación y sabor. Cuela y enfría para servir.