Kimchi rápido
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- más 1 hora de salado y fermentación durante la noche, sin cocinar
- Suficiente para llenar un frasco de 1 litro, sirve a 8 como acompañamiento
Ver ingredientes
- 1 repollosi encuentras un repollo chino (napa), mejor
- 3 dientes de ajomachacados
- 2.5 cm de jengibrerallado
- 2 cdas salsa de pescado(opcional)
- 2 cda salsa de chile srirachao pasta de chile (ver abajo)
- 1 cda de azúcar dorado
- 3 cdas de vinagre de arroz
- 8 rábanitosrallados gruesos
- 2 zanahoriascortadas en bastoncitos o ralladas gruesas
- 4 cebolletasfinamente picadas
Valor nutricional: por ración
- kcal42
- grasa1gbajo en
- saturadas0gbajo en
- carbohidratos7g
- azúcares6g
- fibra2g
- proteína1g
- sal2g
Preparación
paso 1
Corta el repollo en tiras de 2.5 cm. Colócalo en un bol, mezcla con 1 cda de sal marina y déjalo reposar durante 1 hora. Mientras tanto, prepara la pasta de kimchi mezclando el ajo, el jengibre, la salsa de pescado (si la usas), la salsa de chile, el azúcar y el vinagre de arroz en un bol pequeño.
paso 2
Enjuaga el repollo bajo agua fría, escúrrelo y sécalo bien. Transfiérelo a un bol grande y mézclalo con la pasta, junto con los rábanos, la zanahoria y las cebolletas. Sirve de inmediato o colócalo en un frasco grande, sella y deja fermentar a temperatura ambiente durante la noche, luego refrigera. Se conservará en la nevera 2 semanas; el sabor mejorará cuanto más tiempo se deje.