Kebab de cordero con harissa y hummus

Calienta la plancha o la parrilla a fuego alto. Coloca los filetes de cordero en una bandeja para horno o en la plancha, úntalos por todas partes con la harissa y sazona. Asa de 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Cuando el cordero esté hecho a tu gusto, retíralo a un plato y déjalo reposar un par de minutos.

Mientras tanto, calienta los panes planos y luego unta cada uno con 1 cucharada de hummus. Mezclar la zanahoria y el perejil. Cortar el cordero en trozos y esparcirlo por la mitad de cada pan plano. Cubre con zanahoria, rocíalo con los jugos restantes, enrolla el pan y estará listo para comer.