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Ingredientes

  • 2 cdtas de aceite vegetal prensado en frío
  • 600g de carne magra de cordero, cortada en dados
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 50g de jengibre, rallado
  • 2 cdtas de cilantro molido
  • 2 cdtas de semillas de comino
  • 400g de tomates picados de lata
  • 1 cda de caldo de verduras en polvo
  • 2 pimientos grandes sin semillas, cortados en dados
  • 1 cebolla mediana, cortada en gajos
  • 1 chile rojo o verde sin semillas, en rodajas
  • 25g de cilantro fresco, picado

Para el arroz

  • 250g de arroz basmati integral
  • 1-2 cdtas de semillas de comino

Preparación

  • Paso 1

    Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande y ancha y fríe el cordero durante unos 4 minutos, revolviendo hasta que se dore. Sacar de la sartén y reservar.

  • Paso 2

    Agrega la cebolla picada, el ajo y la mitad del jengibre rallado a la sartén y sofríe durante 5 minutos hasta que se ablanden. Si las cebollas empiezan a pegarse, añade un chorrito de agua. Agrega las especias y cocina un minuto más. Vierte los tomates y media lata de agua junto con el caldo, luego mezcla todo en la sartén con una batidora de mano hasta que quede muy suave. Agrega el cordero, luego cubre y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos hasta que esté tierno.

  • Paso 3

    Mientras tanto, hierve el arroz con las semillas de comino en una cacerola con agua durante 25 minutos hasta que estén tiernos.

  • Paso 4

    Calienta el aceite restante en un wok antiadherente. Añade los pimientos, los gajos de cebolla, el chile y el jengibre restante y sofríe todo junto durante unos 5 minutos o hasta que esté tierno, pero todavía firme. Añádelo al curry junto con el cilantro y sirve con el arroz.

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