Hummus de remolacha

Cocina las remolachas en una cacerola grande con agua hirviendo con la tapa puesta durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén tiernas. Sabemos que están listas si un cuchillo penetra hasta el fondo con facilidad. Escurrir y luego dejar enfriar.

Ponte un par de guantes de goma. Desecha las raíces, hojas/tallos y piel de la remolacha enfriada. Pica la pulpa en trozos grandes. En una batidora de mano, o un procesador de cocina, batir la remolacha, los garbanzos, el zumo de limón, el comino, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta. Servir con un poco de yogur, unas semillas de comino tostadas, unas hojas de menta partidas , y un poco de pan crujiente.