Huevos marroquíes picantes
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción -
- Para 4 personas
- 2 cdtas de aceite de girasol
- 1 cebolla grandecortada en mitades y en rodajas finas
- 3 dientes de ajoen rodajas
- 1 cda de harissa de rosas
- 1 cdta de cilantro molido
- 150ml de caldo de verduras
- 400g de garbanzos cocidos
- 800g de tomates cherry
- 2 calabacinescortados en dados pequeños
- 200g de espinacas de hoja pequeña
- 4 cdas de cilantro picado
- 4 huevos grandes
Valor nutricional: por ración
- kcal242
- grasa10g
- saturadas2g
- carbohidratos22g
- azúcares11g
- fibra8g
- proteína16g
- sal1g
Preparación
paso 1
Calentar el aceite en una sartén grande y profunda y sofreír la cebolla y el ajo durante unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse. Agrega la harissa y el cilantro molido, revuelve bien, luego vierte el caldo y los garbanzos con su líquido. Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, luego tritura aproximadamente un tercio de los garbanzos para espesar un poco el caldo.
paso 2
Vierte los tomates y los calabacines en la sartén y cocina a fuego bajo durante 10 minutos hasta que los calabacines estén tiernos. Incorpora las espinacas para que se ablanden en la sartén.
paso 3
Agrega el cilantro picado, luego haz 4 huecos en la mezcla y rompe los huevos. Tapar y cocinar durante 2 minutos, luego retirar del fuego y dejar reposar durante 2 minutos antes de servir.