Huevos marroquíes picantes

Calentar el aceite en una sartén grande y profunda y sofreír la cebolla y el ajo durante unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse. Agrega la harissa y el cilantro molido, revuelve bien, luego vierte el caldo y los garbanzos con su líquido. Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, luego tritura aproximadamente un tercio de los garbanzos para espesar un poco el caldo.

Vierte los tomates y los calabacines en la sartén y cocina a fuego bajo durante 10 minutos hasta que los calabacines estén tiernos. Incorpora las espinacas para que se ablanden en la sartén.

Agrega el cilantro picado, luego haz 4 huecos en la mezcla y rompe los huevos. Tapar y cocinar durante 2 minutos, luego retirar del fuego y dejar reposar durante 2 minutos antes de servir.