Huevos benedictinos con salmón ahumado y salsa holandesa
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 4 personas
- 4 huevos
- 2 cdas de vinagre de vino blanco
- 2 muffins, o bollo redondo de corteza suavepartidos por la mitad
- un poco de mantequilla para untar
- 8 lonchas de salmón ahumado
- cebollino picadopara servir
Para la salsa holandesa
- 2 cdas de zumo de limón
- 2 cdas de vinagre de vino blanco
- 3 yemas de huevo
- 125g de mantequillaen cuadrados
Valor nutricional: por ración
- kcal564
- grasa44g
- saturadas23g
- carbohidratos16g
- azúcares1g
- fibra1g
- proteína27g
- sal3.1g
Preparación
paso 1
Primero haz la salsa holandesa. Pon el zumo de limón y el vinagre en un bol pequeño, agrega las yemas de huevo y bate con un batidor de globo hasta que esté suave y espumoso. Coloca el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo y bate hasta que la mezcla espese. Agrega gradualmente la mantequilla, batiendo constantemente hasta que espese; si parece que se está partiendo, retira del fuego durante unos minutos. Salpimenta y mantenlo caliente.
paso 2
Para escalfar los huevos, pon a hervir agua en una cacerola grande y agrega el vinagre. Baja el fuego para que el agua hierva a fuego lento. Revuelve el agua con una cuchara para formar un ligero remolino, y luego introduce los huevos uno a uno. Cocina cada uno durante unos 4 minutos, luego retíralos con una espumadera.
paso 3
Tostar ligeramente el pan y untar las mitades con mantequilla. Luego poner un par de rodajas de salmón en cada mitad, unhuevo en cada uno encima, y remata con un poco de salsa holandesa y cebollino picado.