Helado de chocolate negro

Bate las yemas de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén muy espesas y pálidas.

Vierte la leche en una cacerola, añade el chocolate y el cacao y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se mezclen. Vierte sobre la mezcla de yemas cuando aún esté caliente, batiendo todo el tiempo.

Vierte la mezcla de chocolate en una máquina de helados y bate hasta que esté congelado, o vierte en un recipiente y congela durante 2 o 3 horas hasta que comience a endurecerse, luego bate bien para evitar que se cristalice. Congela hasta que esté sólido. Deja ablandar en el refrigerador de 20 a 30 minutos antes de servir.