Hamburguesas saludables de salmón

4 filetes de salmón sin piel ni espinas (aproximadamente 550g en total)
cortados en trozos
2 cdas de pasta de curry rojo tailandés
jengibre fresco
rallado
1 cdta de salsa de soja
1 manojo de cilantro
mitad picado, mitad hojas enteras
1 cdta de aceite vegetal
limón en gajos
para servir

Preparación

paso 1
Coloca el salmón en un procesador de alimentos con la pasta, el jengibre, la salsa de soja y el cilantro picado. Pulsa hasta que esté más o menos picado. Saca la mezcla y forma 4 hamburguesas. Calienta el aceite en una sartén antiadherente, luego fríe las hamburguesas durante 4 o 5 minutos por cada lado, volteando hasta que estén crujientes y hechas.
paso 2
Mientras tanto, usa un pelador para pelar tiras de zanahoria y pepino en un tazón. Mezcla con el vinagre y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto, luego mezcla con las hojas de cilantro. Divide la ensalada entre 4 platos. Sirve con las hamburguesas y arroz.