Hamburguesas de salmón y gambas con mayonesa picante

Mezcla brevemente la mitad de las gambas, la mitad del salmón, las cebolletas, la ralladura de limón y la mitad del cilantro en un procesador de alimentos hasta formar una pasta gruesa. Vierte en un cuenco, agrega el resto de las gambas y el salmón, sazona bien y forma cuatro hamburguesas. Enfriar durante 10 minutos.

Combina la mayonesa o yogur y la salsa picante en un tazón pequeño, sazona y agrega un poco de zumo de limón al gusto. Mezclar la lechuga con el pepino, aliñar con un poco del zumo de limón restante y 1 cucharadita de aceite de oliva, luego reservar.

Calienta el aceite restante en una sartén grande y fríe las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que tengan una buena corteza y el pescado esté bien hecho. Sirve con la ensalada como acompañamiento o en panecillos de hamburguesa tostados, con una buena cucharada de mayonesa picante.