Hamburguesa de salmón tailandesa con cuñas de boniato

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Coloca las cuñas de boniato en una bandeja de horno, rocía con aceite y mezcla con los copos de chile y un poco de condimento. Asa durante 45 minutos, volteando a la mitad, o hasta que estén crujientes en los bordes.

• paso 2

  Pon el salmón, la pasta de curry, el ajo, el jengibre, el chile y un poco de condimento en un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté picado en trozos grandes. Forma 4 hamburguesas, aproximadamente del mismo tamaño que tus panecillos, y refrigera durante 15 minutos para que se endurezcan.

• paso 3

  Bate juntos la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar en un tazón, luego agrega el chile, las zanahorias, el pepino y la menta, con un poco de condimento. Mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos.

• paso 4

  Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y rocía ligeramente con aceite. Fríe las hamburguesas durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén caramelizadas. Colócalas en una bandeja de horno y ponlas en el horno durante los últimos 10 minutos de las cuñas de boniato, para que se cocinen completamente.

• paso 5

  Unta las mitades de los panecillos con la mayonesa, luego coloca las hamburguesas en las bases, seguidas de la ensalada y las tapas de los panecillos, sirviendo cualquier sobrante al lado con las cuñas de boniato.