Hamburguesas de halloumi, champiñones y miso

Preparación

• paso 1

  Para la mantequilla de miso, bate todos los ingredientes en un cuenco pequeño y reserva.

• paso 2

  Enciende la barbacoa. Cuando las brasas estén blanquecinas, desplaza algunas de las brasas hacia un lado para tener dos zonas de calor. Unta los champiñones y la cebolla con un poco de mantequilla de miso, luego ponlos en la parrilla y cocina durante 10 minutos, rociando y volteando ocasionalmente. (Cuando voltees las cebollas, usa una espátula para que no se separen en aros). Cuando las verduras estén carbonizadas y blandas, muévelas al borde del lado más frío de la barbacoa para mantenerlas calientes. Continúa rociándolas con la mantequilla de vez en cuando.

• paso 3

  Cocina el queso halloumi directamente en la parrilla hasta que esté dorado y ligeramente carbonizado. Cuando el halloumi esté listo, unta los lados cortados de los panecillos con el resto de la mantequilla de miso y tuesta en la parrilla. Rellenar los panecillos con los champiñones, la cebolla, el halloumi, los tomates, la rúcula y la salsa para hamburguesas.