Hamburguesa vegetariana de alubias negras y tofu

Preparación

• paso 1

  Calienta el aceite en una sartén grande y fríe el puerro, los champiñones, el tomillo, el tofu y la col rizada durante unos 5 minutos. Añade la mostaza, el tamari y la mitad de las alubias negras y revuelve bien. Transfiere la mezcla a una licuadora y pulsa unas cuantas veces, no mezcles demasiado, debe quedar con una textura bastante gruesa. Vierte en un cuenco y añade el resto de los frijoles negros, el salvado de avena, el arroz y las nueces picadas, luego mezcla bien.

• paso 2

  Divide la mezcla en 4-6 porciones de tamaño uniforme y forma hamburguesas con tus manos. Coloca la harina de garbanzo en un plato, si la usas, y luego pasa las hamburguesas por la harina para cubrirlas.

• paso 3

  Para hacer el aderezo de la hamburguesa, mezcla todos los ingredientes en un tazón y reserva. Fríe las hamburguesas durante 4-5 minutos de cada lado hasta que estén crujientes por fuera.

• paso 4

  Coloca las hamburguesas en los panecillos con el tomate, la cebolla, la lechuga y una cucharada de aderezo para hamburguesa.