Guiso de pollo, calabaza y garbanzos

Preparación

• paso 1

  Calienta el aceite en una cazuela poco profunda con tapa a fuego medio-alto. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y fríe durante 8-10 minutos hasta que estén dorados y bien sellados. Dale la vuelta y fríe otros 5 minutos antes de retirarlos a un sartén.

• paso 2

  Agrega la cebolla a la grasa que queda en la sartén y baja el fuego a medio. Fríe durante 8 minutos hasta que se ablande, luego añade el ajo, romero, puré de tomate y laurel. Rehoga unos 2 minutos y luego agrega 600 ml de agua, raspando cualquier trozo pegado al fondo de la sartén y mezclándolos de nuevo en el líquido. Agrega la calabaza y los garbanzos, luego coloca los muslos de pollo, con la piel hacia arriba. Cubre y cocina durante 40-45 minutos hasta que el pollo esté hecho y la calabaza esté tierna. Agrega un poco más de agua durante la cocción si es necesario, o quita la tapa de la sartén durante los últimos 5-10 minutos si hay demasiado líquido.

• paso 3

  Retira el pollo de la sartén y desmenuza la carne, desechando la piel, o mantén los muslos enteros si quieres. (Machaca algunos de los garbanzos y la calabaza en la salsa para espesarla, vuelve a colocar el pollo en la sartén y sirve en la mesa.

• paso 4

  Mezcla el yogur, la harissa y una pizca de sal en un tazón pequeño, mezclándolos ligeramente. Sirve junto con el guiso con las almendras tostadas y una pizca de cilantro.