Guiso de bacalao y gambas rojas
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 2 personas
Ver ingredientes
- 2 cdas de aceite vegetal
- 250 g de patatas pequeñasen rodajas
- 1 pimiento naranja, sin semillascortado en trozos
- 1 hoja de laurel
- 1 puerro, recortadoen rodajas finas
- 2 dientes de ajoen rodajas finas
- 200 g de passata o puré de tomate
- 200 ml de caldo de verduras, preparado con 1 cucharadita de polvo de caldo de verduras
- 10 g de perejil de hoja planapicado
- 280 g de lomo de bacalaocortado en 6 trozos grandes
- 100 g de gambas rojas salvajes, congeladasdescongeladas y peladas
- 100 g de judías verdes finascortadas por la mitad
Valor nutricional: por ración
- kcal440
- grasa14g
- saturadas1g
- carbohidratos33g
- azúcares13g
- fibra10galto en
- proteína41g
- sal1.3g
Preparación
paso 1
Calienta el aceite en una sartén antiadherente ancha a fuego medio y fríe las patatas, el pimiento y la hoja de laurel durante 5 minutos hasta que empiecen a dorarse. Añade el puerro y el ajo, cocina unos minutos más, luego añade la passata y el caldo. Lleva a fuego lento, tapa y cocina durante 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
paso 2
Añade el perejil, el bacalao, las gambas y las judías verdes, luego tapa nuevamente y cocina unos 7 minutos más, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al presionar con un tenedor. Se puede conservar en la nevera durante la noche, pero es mejor consumirlo fresco.