Guiso de bacalao, alubias y menta
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración -
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
- 580 g de bacalao con piel, sin espinas(4 filetes en total)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 manojo de cebolletas
- 1 pizca grande de hebras de azafrán
- 2 dientes de ajopicados
- 400 g de alubias cocidasenjuagadas y escurridas
- 600 ml de caldo de pescado fresco
- 1 puñado de hojas de mentapicadas
Para servir
- 8 rebanadas gruesas de pan estilo baguettetostadas
- 2 cdas de crème fraîche baja en grasa(opcional)
Valor nutricional: por ración
- kcal229
- grasa7gbajo en
- saturadas1gbajo en
- carbohidratos10g
- azúcares2g
- fibra4g
- proteína32g
- sal2.01g
Preparación
paso 1
Precalienta el horno a 180°C / ventilador 160°C / gas 4. Revisa el bacalao para verificar si tiene espinas y retíralas si es necesario. Calienta el aceite en una cacerola resistente al fuego, agrega las cebolletas, azafrán y ajo, luego cocina a fuego lento durante 1 a 2 minutos hasta que estén suaves.
paso 2
Agrega las alubias y el caldo, luego lleva a ebullición y sazona. Coloca el bacalao, con la piel hacia arriba, entre las alubias, luego cubre y cocina en el horno durante 10 minutos, o hasta que el bacalao esté justo cocido. Saca del horno y verifica el sazón. Agrega la menta justo antes de servir.
paso 3
Para servir, coloca 2 rebanadas de baguette tostado en un tazón, cubre con alubias y bacalao (retirando la piel si lo deseas) y luego vierte los jugos de cocción alrededor del pescado. Termina con una cucharada de crème fraîche.