Ganache de chocolate con sal marina

Preparación

• paso 1

  Calienta la nata en una cacerola de fondo grueso hasta que esté caliente pero no hirviendo (no quieres sobrecalentar el chocolate, así que ten cuidado). Retira la cacerola del fuego, añade el chocolate a la nata y deja que se derrita un rato, luego bate con una cuchara de madera. Deja enfriar y cuajar. También puedes enfriarlo en la nevera, pero sácalo antes de servir para que no esté demasiado firme o frío de la nevera.

• paso 2

  Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalo por ambos lados (la mejor manera es bajo el grill, pero obsérvalo con atención). Sirve el ganache en vasos en pequeñas porciones. Rocía generosamente con aceite de oliva y espolvorea con sal marina. Unta las tostadas con más aceite de oliva y sirve con el ganache.