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  • 200 g de chocolate negro
    picado en trozos grandes
  • 300 ml de nata
  • 2 cdas de azúcar dorado en polvo

Valor nutricional: por ración

  • kcal233
  • grasa20g
  • saturadas12g
  • carbohidratos10g
  • azúcares8g
  • fibra2g
  • proteína2g
  • sal0.08g
    bajo en
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Preparación

  • paso 1

    Pon el chocolate en un bol grande resistente al calor. Vierte la nata en una cacerola con el azúcar y lleva a fuego medio hasta que hierva, removiendo continuamente hasta que el azúcar se derrita. Sube el fuego y lleva a ebullición, luego retira rápidamente del fuego. Vierte sobre el chocolate y bate hasta que esté suave y brillante.

  • paso 2

    Usa de inmediato o deja enfriar hasta que esté lo suficientemente espeso para untar sobre un pastel. Alternativamente, deja enfriar completamente y luego bate con una batidora eléctrica hasta que esté ligero y esponjoso, listo para untar. Si te apetece probar un postre sencillo con ganache, echa un vistazo a nuestra receta de ganache de chocolate con sal marina y aceite de oliva.

¿Qué es el ganache?

El ganache es típicamente una mezcla de chocolate derretido y nata utilizada para rellenar trufas o decorar repostería. La nata se calienta hasta el punto de ebullición y luego se vierte sobre el chocolate, antes de que los dos se mezclen con un batidor. Las proporciones de chocolate a nata se pueden ajustar para dar diferentes consistencias, dependiendo de cómo se desee usar. Nuestra receta también incluye azúcar para un toque dulce.

¿Cuál es el mejor chocolate para hacer ganache?

Esto depende del gusto personal. Hay tres tipos principales de ganache: chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco.

Para el ganache de chocolate negro, recomendamos usar un chocolate con al menos 60% de sólidos de cacao para un sabor profundo. Los ganaches de chocolate con leche y chocolate blanco tienen una consistencia más cremosa y un sabor más dulce, por lo que no es necesario añadir azúcar.

Usos del ganache de chocolate

Como se mencionó anteriormente, el ganache se utiliza comúnmente como relleno para trufas de chocolate, pero también es delicioso cuando se extiende sobre tartas y otras preparaciones. 

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