Gambas al ajillo | PlatosRicos

Una sartén con 11 gambas con cáscara y una rodaja de limón — Tom Regester

100 ml de aceite de oliva de buena calidad
6 dientes de ajo
picados (no machacados)
1 cdta de pimentón ahumado
1 pizca de copos de chile seco
300 g de gambas crudas con cáscara
(descongeladas si están congeladas)
2 cdas de vino de Jerez seco
1 chorro de zumo de limón
1 puñado de perejil
finamente picado

Preparación

paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y cocina suavemente el ajo durante 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Añade el pimentón, el chile, las gambas y el jerez. Sube un poco el fuego y cocina 2 minutos más hasta que las gambas se pongan rosadas. Agrega el limón, el perejil y una buena pizca de sal. Sirve con pan crujiente para absorber el aceite con sabor y un cuenco para los dedos.