Galletas sin huevo

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Batir la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera o una batidora eléctrica en un bol grande hasta que estén suaves, esponjosos y dorados.

Agrega la vainilla, la harina, la levadura y las pepitas de chocolate. Agrega 1 cucharada de agua para unir la mezcla si es necesario, y el cacao en polvo para hacer galletas de chocolate, si lo deseas. Con las manos, forma una bola con la masa.

Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y la masa. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm y, con la ayuda de cortadores de galletas, cortarlas y colocarlas en bandejas para horno forradas, espaciándolas bien.

Hornea durante unos 12 minutos o hasta que estén doradas. Si horneas en dos bandejas, intercambia las bandejas de rejilla de horno a la mitad de la cocción. Déjalas en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen. Se conservarán en un recipiente hermético durante tres o cuatro días.