Galletas con pepitas de chocolate

Calienta el horno a 190C/ventilador 170C/gas 5 y forra dos bandejas de horno con papel vegetal antiadherente.

Pon 150 g de mantequilla blanda con sal, 80 g de azúcar muscovado moreno claro y 80 g de azúcar granulado en un bol y bate hasta que esté cremoso.

Incorpora 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1 huevo grande.

Tamiza 225 g de harina, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y ¼ de cucharadita de sal en el bol y mézclalos con una cuchara de madera.

Añade 200 g de pepitas o trozos de chocolate y revuelve bien.

Usa una cucharadita para hacer pequeñas bolitas con la mezcla, espaciándolas bien en las bandejas, ya que se expandirán. Con esta cantidad de masa deberían salirte unas 30 galletas.

Hornea de 8 a 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas en los bordes y aún ligeramente suaves en el centro si los presionas.

Déjalo en la bandeja durante un par de minutos para que se asiente y luego transfiérelas a una rejilla para enfriar.