Frittata de quiche Lorraine

8 tiras de beicon ahumado
o aproximadamente 175g de jamón, cortado en trozos
8 huevos
200 ml de leche
50 g de queso manchego curado rallado
y un poco más para espolvorear, si lo deseas

Preparación

paso 1
Calienta el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Si usas beicon, ponlo en una sartén grande y cocínalo a fuego medio suave. Revuelve ocasionalmente hasta que esté dorado y comience a crujir.
paso 2
Forra una fuente de horno, de unos 20 x 28 cm, con papel para hornear. Batir los huevos y la leche en una jarra o bol grande, luego agregar el beicon o el jamón, además de la grasa de la sartén, el queso manchego y salpimienta ligeramente. Vierte en el molde, espolvorea con un poco de queso rallado extra, si lo deseas, y hornea durante 30-35 minutos hasta que la tortilla esté dorada y cuajada. Cómela caliente, templada o fría, con pan, tomates cherry y unas hojas de lechuga.