Focaccia de uva y romero sin amasar

Vierte la harina, la levadura, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal en un bol grande. Añade 250 ml de agua templada y mezcla con una cuchara de madera para hacer una masa pegajosa. Cubre con film transparente y deja en la nevera durante al menos 10 horas, o hasta 24 horas.

Precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Mezcla las uvas con 1 cucharada de aceite de oliva en una bandeja de horno. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén arrugadas, luego deja enfriar.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño y tenga burbujas, sácala de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante 1 hora. Engrasa una bandeja de horno cuadrada de 23 cm y echa la masa en ella. Engrasa tus manos, luego dobla la masa sobre sí misma como un sobre. Gira la bandeja y repite para crear una forma cuadrada, luego voltea para que los pliegues queden debajo. Esparce el romero, las uvas y la sal restante por encima y rocía con 2 cucharadas de aceite. Usa tus dedos para crear hendiduras en la superficie de la masa, presionando los ingredientes y extendiendo la masa hasta las esquinas. Cubre con film transparente y deja que suba durante 1 hora o hasta que casi haya duplicado su tamaño. Precalienta el horno a 220°C/200°C con ventilador/gas 7 al menos 20 minutos antes de cocinar el pan.

Destapa la masa, rocía con el aceite restante y hornea en la rejilla del medio durante 30 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar durante 10 minutos en la bandeja antes de transferir a una rejilla, o come caliente.