Filetes de cerdo con salsa hoisin

Pon a hervir una cacerola grande con agua. Vierte 75 g de salsa hoisin en un plato poco profundo, agrega la carne de cerdo y dale la vuelta para cubrir. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepara la ensalada. En un bol grande, mezcla el vinagre con la soja. Agrega la col lombarda, la zanahoria y el pepino y mezcla.

Vierte el arroz en la olla con agua hirviendo y cocina siguiendo las instrucciones del paquete. Calienta el aceite en una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para que quepan los filetes. Fríe a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén bien hechos y ligeramente carbonizados. Saca los filetes de la sartén y colócalos en un plato caliente y cúbrelos con papel de aluminio. Si los jugos de la cocción se han quemado, limpia la sartén primero; de lo contrario, agrega el hoisin restante directamente a la sartén con 1 cucharada de salsa de soja y 100 ml de agua y deja que burbujee suavemente.

Escurrir el arroz, dividirlo en seis platos y poner encima los filetes. Vierte la salsa hoisin adicional sobre los filetes para que se empape también el arroz de abajo, luego esparce las cebolletas. Corta las hojas de menta y revuélvelas con la ensalada, luego sírvelas junto con los filetes.