Ensalada de finales de verano
Crujiente, verde y saludable, esta ensalada vegetariana es el acompañante o entrante ideal para una comida de verano con amigos o familiares.
Filetes de caballa fritos con remolacha, manzana e hinojo
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 2 personas
Ver ingredientes
- 2 filetes grandes de caballa(aproximadamente 300g)
- 2 cdtas de aceite vegetal prensado en frío
- 1/2 bulbo pequeño de hinojo, cortado en cuartosmuy finamente rebanado
- 1 remolacha pequeña peladamuy finamente rebanada
- 100 g de pepino partido por la mitadrebanado finamente
- 1 manzana sin corazón, cortada en cuartosrebanada
- 1 cda de zumo de limónmás gajos de limón, para servir
- 100 g de yogur ecológico natural entero
- un manojo pequeño de eneldo
Valor nutricional: por ración
- kcal397
- grasa24g
- saturadas5g
- carbohidratos15g
- azúcares15g
- fibra5g
- proteína27g
- sal0.4g
Preparación
paso 1
Coloca uno de los filetes de caballa en una tabla y corta una 'V' en el centro, a ambos lados de las espinas, para crear dos filetes más pequeños, luego retira las espinas. Repite con el otro filete. Frota con el aceite y sazona con abundante pimienta negra molida. Reserva.
paso 2
Combina el hinojo en un cuenco con la remolacha, el pepino y la manzana. Rocía con el zumo de limón, agrega el yogur y mezcla bien. Pica el eneldo, reservando algunas ramitas para decorar, y espolvorea sobre la ensalada, luego sazona con pimienta negra molida y mezcla ligeramente. Reserva.
paso 3
Pon una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega el pescado con la piel hacia abajo y cocina durante 2 1/2 minutos. Voltea el pescado y cocina durante 30 segundos del otro lado.
paso 4
Coloca los filetes sobre la ensalada y sirve con las ramitas de eneldo y los gajos de limón para exprimir encima.