Filete de venado con salsa de oporto

Preparación

• paso 1

  Prepara la salsa hirviendo, a fuego lento, con todos los ingredientes hasta que la gelatina se haya derretido por completo. Mantenlo caliente.

• paso 2

  Cocina al vapor, o hierve, las patatas hasta que estén tiernas, unos 8 minutos, luego escurre bien y agrega unas gotas de aceite.

• paso 3

  Coloca los filetes de venado sobre una tabla. Espolvorea con un poco de pimienta negra y un poco de sal por cada lado, presionando la pimienta sobre los filetes. Calienta el aceite restante en una sartén y fríe los filetes, de dos en dos, 2 minutos por cada lado para que estén poco hechos, 3 minutos para que estén hechos (un poco rosada en el centro) y 4 minutos para que estén bien hechos. Finalmente, pon los 4 filetes en la sartén y vierte la salsa por ecima. Calienta durante 1 min y espolvorea con perejil. Sirve con las patatas y los guisantes (opcional), y con una cucharada de salsa adicional.