Filete de venado con salsa de oporto
Si eres amante de la caza, prueba la carne de venado: es rica, sabrosa y baja en grasa. Sirve con guisantes, patatas y salsa de Oporto para una cena un poco especial, pero con poco trabajo.
- 750g de patatas pequeñascortadas por la mitad, o en cuartos si son grandes
- 2 de aceite de oliva
- 4 filetes de venado
- 1 de pimienta negra molida
- perejil picadopara servir (opcional)
Para la salsa
- 1 naranjala piel en tiras y el zumo
- 6 láminas de gelatina de frutos rojosidealmente de grosella
- 4 cdas de vino de Oporto
- 1 palo de canela
Valor nutricional: por ración
- kcal460
- grasa14g
- saturadas2g
- carbohidratos48g
- azúcares20g
- fibra2g
- proteína37g
- sal0.27g
Preparación
paso 1
Prepara la salsa hirviendo, a fuego lento, con todos los ingredientes hasta que la gelatina se haya derretido por completo. Mantenlo caliente.
paso 2
Cocina al vapor, o hierve, las patatas hasta que estén tiernas, unos 8 minutos, luego escurre bien y agrega unas gotas de aceite.
paso 3
Coloca los filetes de venado sobre una tabla. Espolvorea con un poco de pimienta negra y un poco de sal por cada lado, presionando la pimienta sobre los filetes. Calienta el aceite restante en una sartén y fríe los filetes, de dos en dos, 2 minutos por cada lado para que estén poco hechos, 3 minutos para que estén hechos (un poco rosada en el centro) y 4 minutos para que estén bien hechos. Finalmente, pon los 4 filetes en la sartén y vierte la salsa por ecima. Calienta durante 1 min y espolvorea con perejil. Sirve con las patatas y los guisantes (opcional), y con una cucharada de salsa adicional.