Fideuà de marisco

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y poco profunda, luego añade los fideos y revuelve, dejando que se doren suavemente con el calor del aceite. Agrega el ajo en láminas, el pimentón y el azafrán y sofríe durante 30 segundos, luego añade el tomate y 3/4 del caldo. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade los langostinos pelados, los mejillones y el resto del caldo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Prueba y remueve a medida que avanzas, los fideos deben estar cocidos pero no blandos y el caldo debe estar casi totalmente absorbido. Una vez que los mejillones estén abiertos y los langostinos rosados, añade los guisantes para calentar.

Mezcla la mayonesa con el ajo machacado y una pizca de azafrán y sirve con la fideuà.