Fajitas de langostinos con crema de aguacate
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 2 personas
Ingredientes
- 2 limas, en zumo, más rodajas para servir
- 1 chile rojo, sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 ramita pequeña de cilantro, picado
- 225g langostinos, pelados y crudos
- 1 aguacate, sin hueso y pelado
- 1 cda de crema agria, más extra para servir
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
- 4 tortillas de harina, y un buen puñado de hojas de ensalada mixta, para servir
Preparación
- Paso 1
Mezcla la mitad del zumo de lima, la mitad del chile, la mitad del ajo y la mitad del cilantro con un poco de sal y pimienta en un plato poco profundo. Añade los langostinos y mezcla para cubrirlas todas. Deja marinar mientras preparas el aguacate.
- Paso 2
Pica el aguacate en trozos grandes y colócalo en un procesador de alimentos pequeño con el resto del zumo de lima, el chile rojo, el ajo, la crema agria y salpimienta al gusto. Bate hasta que quede suave y luego agrega el cilantro restante. (También puedes usar una batidora de mano para esto).
- Paso 3
Calienta el aceite en una sartén y cocina el pimiento durante unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. Agrega los langostinos y fríelos, en una sola capa, durante 1-2 minutos por cada lado; sabrás que están cocidas cuando su color se vuelva rosado y se sientan firmes al tacto. Sirve en tortillas calientes con hojas de ensalada, si lo deseas, junto con la crema de aguacate, la crema agria y unas rodajas de lima.