Fajitas de langostinos con crema de aguacate

Preparación

• paso 1

  Mezcla la mitad del zumo de lima, la mitad del chile, la mitad del ajo y la mitad del cilantro con un poco de sal y pimienta en un plato poco profundo. Añade los langostinos y mezcla para cubrirlas todas. Deja marinar mientras preparas el aguacate.

• paso 2

  Pica el aguacate en trozos grandes y colócalo en un procesador de alimentos pequeño con el resto del zumo de lima, el chile rojo, el ajo, la crema agria y salpimienta al gusto. Bate hasta que quede suave y luego agrega el cilantro restante. (También puedes usar una batidora de mano para esto).

• paso 3

  Calienta el aceite en una sartén y cocina el pimiento durante unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. Agrega los langostinos y fríelos, en una sola capa, durante 1-2 minutos por cada lado; sabrás que están cocidas cuando su color se vuelva rosado y se sientan firmes al tacto. Sirve en tortillas calientes con hojas de ensalada, si lo deseas, junto con la crema de aguacate, la crema agria y unas rodajas de lima.