Espetos de sardinas a la brasa con salsa chermoula

Mezcla todos los ingredientes para la salsa chermoula en un procesador de alimentos (o pica finamente) con una pizca generosa de condimento y luego reserva. Se conservará en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres días.

Calentar la barbacoa para cocción directa. Frota el aceite sobre las sardinas y sazona bien. Pincha cada sardina, desde la cabeza hasta la cola, en una brocheta, haciendo algunos cortes con un cuchillo en cada una si lo deseas.

Asa las sardinas sobre las brasas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén bien hechas y bien carbonizadas. Rocíalas con la salsa chermoula para servir.