Espetos de sardinas a la brasa con salsa chermoula

Preparación

• paso 1

  Mezcla todos los ingredientes para la salsa chermoula en un procesador de alimentos (o pica finamente) con una pizca generosa de condimento y luego reserva. Se conservará en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres días.

• paso 2

  Calentar la barbacoa para cocción directa. Frota el aceite sobre las sardinas y sazona bien. Pincha cada sardina, desde la cabeza hasta la cola, en una brocheta, haciendo algunos cortes con un cuchillo en cada una si lo deseas.

• paso 3

  Asa las sardinas sobre las brasas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén bien hechas y bien carbonizadas. Rocíalas con la salsa chermoula para servir.