Espárragos trigueros con salsas
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4-6 personas
Para la mantequilla de parmesano y limón
- zumo de 1 limón
- 85 g de mantequillacortada en pequeños trozos
- 25 g de queso parmesano (o alternativa vegetariana)finamente rallado
Para el aliño asiático
- 1/2 chile rojo fresco
- 1 cdta de azúcar moreno
- zumo de 1 lima
- 1 cda de salsa de soja
- 2 cdas de aceite de sésamo
Para la mayonesa de ajo
- 2 dientes de ajomachacados
- 5 cdas de mayonesa de buena calidad
- 1 cda de aceite de oliva
Valor nutricional: por ración
- kcal431
- grasa43g
- saturadas16g
- carbohidratos5g
- azúcares4g
- fibra2g
- proteína6g
- sal1.42gbajo en
Preparación
paso 1
Para hacer la mantequilla de parmesano, vierte el zumo de limón en una cacerola pequeña y, a fuego muy bajo, agrega la mantequilla. Derrite y remueve la mantequilla en el zumo de limón hasta obtener una salsa suave, agrega el parmesano y sazona al gusto, luego reserva.
paso 2
Para hacer el aderezo asiático, usando un mortero, machaca el chile con el azúcar moreno, luego añade el zumo de lima hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega la salsa de soja y el aceite de sésamo, luego reserva.
paso 3
Para la mayonesa de ajo, mezcla todos los ingredientes. Vierte las salsas en 3 platos de servir.
paso 4
Lleva a hervir una gran olla de agua y cocina los espárragos durante 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien y sírvelos calientes en una pila para que todos puedan servirse y mojar en la salsa de su elección.