Espárragos a la plancha con huevos y chorizo
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 8 personas
- 3 manojos de espárragos(alrededor de 300g cada uno)
- 60 g de chorizocortado en trozos
- 12 huevos de codorniz(puedes sustituirlos por huevos de gallina)
Para el aliño
- 3 cdas de vinagre de Jerez
- 5 cdas de aceite de girasol
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 1 chalotafinamente rebanada
Valor nutricional: por ración
- kcal180
- grasa14.3g
- saturadas0g
- carbohidratos3.1g
- azúcares0g
- fibra2.6g
- proteína9.2g
- sal0.5g
Preparación
paso 1
Escalda los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, luego escurre y enfría en un bol con agua helada.
paso 2
Cocina el chorizo en un poco de aceite en una sartén antiadherente hasta que esté crujiente.
paso 3
Cocina los huevos de codorniz en agua hirviendo durante exactamente 2 minutos. Escurre y enfría en un bol con agua helada. Pela cuidadosamente los huevos de codorniz, es complicado pero sé paciente, las cáscaras se desprenderán en grandes trozos.
paso 4
Calienta una plancha y luego mezcla los espárragos con un poco de aceite y sazona. Asa en tandas hasta que estén ligeramente chamuscados una vez cocidos.
paso 5
Bate los ingredientes del aliño. Mezcla los espárragos en la mitad del aliño y colócalos en 1 o 2 platos. Corta los huevos por la mitad y agrégalos al plato con el chorizo. Vierte el resto del aliño y sirve.