Espaguetis con atún, alcaparras y guindilla

Cocina los espaguetis durante 9-11 minutos en una cacerola grande con agua bien salada, hasta que estén al dente.

Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego muy lento y cocina suavemente el ajo y la guindilla para infusionar el aceite. Retirar del fuego cuando el ajo se esté dorando, ya que si se quema amargará el aceite.

Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción y echa los espaguetis en la sartén. Mezcla la pasta en el aceite a fuego lento, agregando un poco de agua de la pasta para emulsionar y formar una salsa que cubra la pasta. A continuación, agrega las alcaparras, el perejil, el atún y un sal y pimienta. No revuelvas demasiado fuerte para conservar los trozos más grandes de atún. Mezcla la rúcula y el jugo de limón con los espaguetis y sirva con más guindilla picada por encima, si lo deseas.