Ensalada templada de trucha asalmonada y melón
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 2 personas
Ingredientes
- 160 g de melón, como cantalupo o melón verde, rallado
- 1 lima,, ½ exprimida, ½ cortada en gajos
- ½ chile rojo fresco sin semillas, picado
- 1 diente de ajo
- 2 cdtas de salsa de soja baja en sal
- 1 cda de hojas de menta fresca, picadas
- 2 cdtas de aceite vegetal
- 2 filetes de trucha salmonada (aproximadamente 265g)
- 160 g de judías verdes, recortadas si es necesario
- 160 g de tomates cherry, cortados en cuartos
- puñado de cilantro fresco (aproximadamente 5g), picado en trozos grandes
Preparación
- Paso 1
Pon 30g de melón en un bol con el zumo de lima, chile, ajo, salsa de soja y menta, luego mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave.
- Paso 2
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego bajo, añade la trucha con la piel hacia abajo y cocina durante 5 minutos hasta que la piel esté crujiente. Voltea el pescado y cocina durante 3 o 4 minutos hasta que los filetes estén completamente hechos. Mientras el pescado se cocina, hierve las judías verdes durante unos 7 minutos hasta que estén tiernas, luego escurre.
- Paso 3
Mezcla las judías verdes, el melón restante, los tomates y el cilantro en un bol con el aliño hasta que estén bien cubiertos y coloca en dos platos. Coloca el pescado encima, junto con los jugos de la sartén y cualquier aliño restante que quede en el bol. Sirve con los gajos de lima para exprimir por encima.