Ensalada refrescante de arroz y judías
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 4 personas
Ver ingredientes
- 175g de arroz basmati salvaje
- 400g de judías mixtas ya cocidasescurridas y enjuagadas
- 1 manojo de cebollas de primaverapicadas
- 1 pimiento rojosin semillas y picado
- 1 aguacatecortado en dados
- zumo de 1 limamás rodajas para servir
- 1 cda de especias cajún
- 1 pequeño manojo de cilantropicado
Valor nutricional: por ración
- kcal326
- grasa10g
- saturadas2g
- carbohidratos44g
- azúcares4g
- fibra6g
- proteína11g
- sal0g
Preparación
paso 1
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir, luego enfriar con agua corriente fría hasta que esté completamente frío. Agregar las judías, la cebolla, el pimiento y el aguacate.
paso 2
Mezcla el zumo de lima con las especias cajún y un poco de pimienta negra. Échalo sobre la ensalada de arroz, agrega el cilantro y sírvelo con rodajas de lima adicionales.