Ensalada picante de atún, calabacín y garbanzos

Name: Ensalada picante de atún, calabacín y garbanzos
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Para 4 personas
Ingredients: 1 limón, rallado y exprimido; 15 g de perejil, finamente picado; 10 g de albahaca, finamente picada; 2 dientes de ajo, triturados; 1 cda de alcaparras, aclaradas y finamente picadas; 1 chile rojo fresco (sin semillas, si prefieres menos picante), finamente picado; 160 g de atún en conserva en aceite de oliva (idealmente con el sello MSC, una garantía de sostenibilidad); 2 calabacines, finamente rebanados; 800 g de garbanzos, escurridos y aclarados

Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración20 min
Fácil
Para 4 personas

Ingredientes

1 limón, rallado y exprimido
15 g de perejil, finamente picado
10 g de albahaca, finamente picada
2 dientes de ajo, triturados
1 cda de alcaparras, aclaradas y finamente picadas
1 chile rojo fresco (sin semillas, si prefieres menos picante), finamente picado
160 g de atún en conserva en aceite de oliva (idealmente con el sello MSC, una garantía de sostenibilidad)
2 calabacines, finamente rebanados
800 g de garbanzos, escurridos y aclarados

Preparación

Paso 1
Pon la ralladura y el zumo de limón en un bol y mezcla con el perejil, la albahaca, el ajo, las alcaparras, el chile y un poco de condimento. Cuela el aceite de la lata de atún (aproximadamente 2 cucharadas), luego mezcla con los calabacines. Revuelve bien para cubrir completamente con el aliño, luego deja reposar para ablandar durante 15 minutos.
Paso 2
Agrega los garbanzos y mezcla para combinar todo antes de desmenuzar el atún y mezclar nuevamente. Sirve de inmediato.

Nutrient	Unit
kcal	266
grasa	11g
saturadas	1g
carbohidratos	20g
azúcares	2g
fibra	8g
proteína	17g
sal	0.4g