Ensalada de garbanzos, atún y calabacín

1 limón
rallado y exprimido
15 g de perejil
finamente picado
10 g de albahaca
finamente picada
2 dientes de ajo
triturados
1 cda de alcaparras
aclaradas y finamente picadas
1 chile rojo fresco (sin semillas, si prefieres menos picante)
finamente picado
160 g de atún en conserva en aceite de oliva (idealmente con el sello MSC, una garantía de sostenibilidad)
2 calabacines
finamente rebanados
800 g de garbanzos
escurridos y aclarados

Preparación

paso 1
Pon la ralladura y el zumo de limón en un bol y mezcla con el perejil, la albahaca, el ajo, las alcaparras, el chile y un poco de condimento. Cuela el aceite de la lata de atún (aproximadamente 2 cucharadas), luego mezcla con los calabacines. Revuelve bien para cubrir completamente con el aliño, luego deja reposar para ablandar durante 15 minutos.
paso 2
Agrega los garbanzos y mezcla para combinar todo antes de desmenuzar el atún y mezclar nuevamente. Sirve de inmediato.