Ensalada de quinoa y frutas de verano servida en una fuente de servir ovalada y pequeña, con gajos de lima a la vista

Ensalada fría de quinoa y frutas de verano

Name: Ensalada fría de quinoa y frutas de verano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Para 4 personas
Ingredients: 100 g de quinoa; 3 melocotones o nectarinas, o 6 albaricoques, cortados en cubitos; 50 g de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes; un manojo de menta, picada en trozos grandes; un manojo de perejil, picado en trozos grandes; 2 cdas de aceite de oliva; ralladura y zumo de 1 limón

Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración15 min
- Cocción20 min
Fácil
Para 4 personas

Ingredientes

100 g de quinoa
3 melocotones o nectarinas, o 6 albaricoques, cortados en cubitos
50 g de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes
un manojo de menta, picada en trozos grandes
un manojo de perejil, picado en trozos grandes
2 cdas de aceite de oliva
ralladura y zumo de 1 limón

Preparación

Paso 1
Pon la quinoa en una cacerola mediana y cubre con 300ml de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna. Escurrir el exceso de líquido y dejar enfriar.
Paso 2
Agrega la fruta, las avellanas, las hierbas y los condimentos a la quinoa enfriada.
Paso 3
Batir el aceite de oliva, la ralladura de limón y el zumo. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.

Nutrient	Unit
kcal	236
grasa	15g
saturadas	2g
carbohidratos	20g
azúcares	8g
fibra	2g
proteína	6g
sal	0g