Ensalada de verano con aliño de anchoas
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 4 personas
- 140 g de judías verdes
- 300 g de patatas nuevasen rodajas
- 4 huevos de corral
- puñado de aceitunas negras deshuesadas
- 225 g de tomates cherrycortados a la mitad
- 2 lechugas pequeñashojas separadas
Para el aliño
- 2 anchoas
- 1 cda de vinagre de vino tinto
- 3 cdas de aceite de oliva
Valor nutricional: por ración
- kcal256
- grasa17g
- saturadas3g
- carbohidratos15g
- azúcares4g
- fibra3g
- proteína11g
- sal0.54gbajo en
Preparación
paso 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Cocina las judías verdes durante 4 minutos, para que aún estén un poco firmes, luego sácalas con una espumadera y enfríalas rápidamente con agua fría. Echa las patatas en la olla, añade los huevos y cocina todo a fuego bajo durante 8 minutos. Saca los huevos, luego déjalos enfriar mientras las patatas se cocinan 2 minutos más hasta que estén tiernas. Escurre las patatas.
paso 2
Para el aliño, machaca las anchoas con el lado de un cuchillo, luego mézclalas con el vinagre y el aceite de oliva en un bol grande. Agrega las judías verdes, las patatas, las aceitunas y los tomates. Pela y corta los huevos a la mitad. Coloca las hojas en un bol grande para servir, añade la mezcla de patatas y los huevos, luego sirve.
