Ensalada de sandía y queso feta

Picar la sandía y el pepino en trozos y ponerlos en un bol con las hojas de ½ manojo de menta (reserva algunas para decorar) y 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimenta y apon todo los ingredientes en un plato para servir. Desmenuza 100 g de queso feta y las hojas de menta restantes y luego rocía con 1 cucharada de glaseado balsámico justo antes de servir.