Ensalada de repollo clásica
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Para 4 personas
- 1 repollo blancoo ½ grande
- 4 zanahoriaspeladas
- 1 cebolla roja
- ½ cda de eneldoo cebollino, perejil o cilantro, finamente picado (opcional)
- 1 cda de mostaza Dijon
- 50g de mayonesa de calidad
- 50g de yogurcrema agria o más mayonesa
- 1-2 cdas de vinagre de vino blanco
- pimentón
Valor nutricional: por ración
- kcal105
- grasa5g
- saturadas1g
- carbohidratos10g
- azúcares9g
- fibra5g
- proteína2g
- sal0.3g
Preparación
paso 1
Retira las hojas exteriores del repollo si no están perfectas. Corta el repollo por la mitad, y retira el corazón (la parte dura) con un cuchillo afilado. Con el lado cortado hacia abajo y sobre una tabla de cortar, empieza a cortar lo más fino que puedas. También puedes usar una mandolina (si es así, mejor cortar el repollo en cuartos antes de usar la mandolina) o un procesador de alimentos con el accesorio para triturar. Reserva en un bol.
paso 2
Ralla las zanahorias o córtalas en tiras muy finas, modo juliana. A mano no queda bien. Incorpóralas al repollo. Corta la cebolla en rodajas lo más finas que puedas, y agrégala al bol. Agrega las hierbas aromáticas.
paso 3
En una vaso, batir la mostaza, la mayonesa, el yogur y el vinagre. Sazona bien y prueba si está un picante y cremoso suficiente. Agrega más vinagre si lo deseas.
paso 4
Vierte el aliño en el bol del repollo y demás ingredientes, y mezcla todo bien con una cucharada grande. Revuelve para que todos los vegetales queden ligeramente cubiertos con el aliño. Espolvorea con un poco de pimentón y sirve enseguida. Se puede tapar y dejar en la nevera 3 días. Mezclar bien antes de servir.