Ensalada de pollo y aguacate con aliño de arándanos
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 2 personas
Ver ingredientes
- 1 diente de ajo
- 85 g de arándanos
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdtas de vinagre balsámico
- 125 g de habas frescas o congeladas
- 1 remolacha cocida grandefinamente picada
- 1 aguacate, deshuesadopelado y en rodajas
- 85 g de hojas de ensalada baby mixtas
- 175 g de pollo cocido
Valor nutricional: por ración
- kcal402
- grasa19g
- saturadas3g
- carbohidratos18g
- azúcares10g
- fibra10g
- proteína34g
- sal0.3g
Preparación
paso 1
Pica finamente el ajo. Machaca la mitad de los arándanos con el aceite, el vinagre y un poco de pimienta negra en un tazón grande de ensalada.
paso 2
Hierve las habas durante 5 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas, dejando la piel.
paso 3
Mezcla el ajo en el aliño, luego agrega las habas calientes y los arándanos restantes con la remolacha, el aguacate, la ensalada y el pollo. Revuelve para mezclar, pero no demasiado para que el jugo de la remolacha no tiña todo de rosa. Sirve en platos o tazones poco profundos.