Name: Ensalada de pollo con pesto y cuscús
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Para 2 personas
Ingredients: 50 g de cuscús; 2 cdas de pesto; 2 cdas de yogur natural, desnatado si lo prefieres; 2 pechugas de pollo cocidas, sin piel y desmenuzadas, o 200g de restos de pollo asado, desmenuzado; 1/2 manojo de albahaca, hojas cortadas, más algunas hojas pequeñas para servir; 1/2 pepino , picado; 2 tomates secos en aceite, escurridos y cortados en rodajas; 2 lechugas de hoja compacta; 2 cdtas de piñones tostados

Plato llano y ovalado que contiene hojas de lechugas rellenas de pollo, pesto y cuscús.

50 g de cuscús
2 cdas de pesto
2 cdas de yogur natural
desnatado si lo prefieres
2 pechugas de pollo cocidas
sin piel y desmenuzadas, o 200g de restos de pollo asado, desmenuzado
1/2 manojo de albahaca
hojas cortadas, más algunas hojas pequeñas para servir
1/2 pepino
picado
2 tomates secos
en aceite, escurridos y cortados en rodajas
2 lechugas de hoja compacta
2 cdtas de piñones tostados

Preparación

paso 1
Pon el cuscús en un recipiente grande, resistente al calor, y cúbrelo con 100 ml de agua hirviendo. Agrega 1 cucharada de pesto. Tapar y dejar actuar 8 min.
paso 2
Revuelve el cuscús con un tenedor, y luego agrega el resto del pesto, el yogur y un poco de condimento. Incorpora el pollo, la albahaca, el pepino y los tomates.
paso 3
Rellena la mezcla de cuscús en las hojas de lechuga. Es para comer con las manos, o también puedes servirla sobre la lechuga como una ensalada. Esparce los piñones y más albahaca antes de servir.

Ingredientes

Nutrición

Preparación

paso 1

paso 2

paso 3

DESCUENTO 50%