Ensalada de pepino, kéfir y falafel

Cocina los falafels siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras se hornean, bate todos los ingredientes del aderezo con un poco de sal y pimienta en un tazón grande. Parte el pepino a lo largo, luego usa una cucharita para raspar las semillas del medio. Deséchalas o úsalas como guarnición en una jarra de agua fría. Corta ambas mitades en rodajas en forma de media luna y agrégalas al aderezo junto con el chalota en rodajas. Mezcla todo bien.

Cuando tod el falafel esté listos divide la ensalada en los platos y esparce un poco más de menta y eneldo. Deshuesa y corta el aguacate en cubos e incorpóralo a la ensalada seguido de un poco de pimienta negra y, finalmente, las bolitas de falafel encima. Sirve con pan de pita caliente si quieres.