Ensalada de pepino con atún

3 pepinos, pelados, cortados a la mitad y sin semillas
cortados en cintas o en espiral
1 daikon (o más rabanitos alargados como los que siguen a continuación)
pelado y cortado en cintas o en espiral
8 rábanos alargados (también llamados rábanos franceses, o rábanos de desayuno)
recortados y finamente rebanados
un trozo pequeño de jengibre pelado
cortado en palitos finos
2 cdas de jengibre para sushi (encurtido)
finamente picado (opcional)
2 láminas de algas nori
cortadas en tiras
3 cdas de mirin (u otro vino dulce)
2 limas
exprimidas
un manojo grande de cilantro
picado
1 chile rojo fresco sin semillas
picado
1 cda de semillas de cilantro tostadas y ligeramente trituradas
para servir

Preparación

paso 1
Bate la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta juntos en un plato poco profundo. Calienta el aceite de girasol en una sartén antiadherente. Sella los filetes por ambos lados hasta que estén hechos a tu gusto. Transfiérelos al plato con la marinada, luego refrigera 1 hora. Voltea los filetes, luego continúa refrigerando hasta que estén listos para ensamblar.
paso 2
Coloca todas las verduras en un bol grande para servir con ambos tipos de jengibre y el nori. Rocía con el mirin y el zumo de lima, luego agrega el cilantro y el chile. Mezcla y deja reposar por 20 minutos.
paso 3
Prepara el aliño batiendo todo junto. Para servir, corta el atún en rebanadas y colócalo sobre la ensalada, luego espolvorea las semillas de cilantro y rocía el aliño.