Ensalada de patata, kale y queso feta con aguacate

Preparación

• paso 1

  Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Hervir las patatas durante 10 minutos hasta que estén casi tiernas, escurrir y déjalas secar al vapor. Mezcla las patatas en una fuente grande para asar con el ajo y 1 cucharada de aceite y salpimetar. Hornea durante unos durante 20 minutos.

• paso 2

  Mientras se asan las patatas, exprime la mitad del jugo de limón sobre la chalota y la mitad del kale, sazona y luego masajea suavemente para que la verdura se ablande.

• paso 3

  Saca los dos dientes de ajo del horno. Pon el resto del kale encima de las patatas, echa un poco de aceite, sazona y vuelve a meterlo en el horno durante 5 minutos hasta que esté crujiente.

• paso 4

  Mientras tanto, mezcla el ajo, el aguacate, la mostaza, el aceite restante y el zumo de limón y agua suficiente para crear un aderezo suave. Salpimenta al gusto. Mezcla las patatas y la verdura cocida con la ensalada cruda y pon todo en un plato. Sazona con el aderezo y luego esparce el queso feta, el aguacate, los copos de chile y las semillas de calabaza, tostadas previamente en una sartén, por encima.