Ensalada de patata, kale y queso feta con aguacate

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Hervir las patatas durante 10 minutos hasta que estén casi tiernas, escurrir y déjalas secar al vapor. Mezcla las patatas en una fuente grande para asar con el ajo y 1 cucharada de aceite y salpimetar. Hornea durante unos durante 20 minutos.

Mientras se asan las patatas, exprime la mitad del jugo de limón sobre la chalota y la mitad del kale, sazona y luego masajea suavemente para que la verdura se ablande.

Saca los dos dientes de ajo del horno. Pon el resto del kale encima de las patatas, echa un poco de aceite, sazona y vuelve a meterlo en el horno durante 5 minutos hasta que esté crujiente.

Mientras tanto, mezcla el ajo, el aguacate, la mostaza, el aceite restante y el zumo de limón y agua suficiente para crear un aderezo suave. Salpimenta al gusto. Mezcla las patatas y la verdura cocida con la ensalada cruda y pon todo en un plato. Sazona con el aderezo y luego esparce el queso feta, el aguacate, los copos de chile y las semillas de calabaza, tostadas previamente en una sartén, por encima.